Kyushoku：日本的学校午餐计划如何培养终身健康

对于世界各地的许多学生来说，学校午餐只是中午补充能量的休息时间。然而，在日本，午餐被视为 “活教科书”。被称为 久石, 日本的学校午餐计划是一项精心策划的教育活动，旨在培养健康的饮食习惯、社区精神和感恩之心。.

与学生排队从各种选择中进行选择的典型食堂系统不同，Kyushoku 是一种公共体验，包括老师在内的每个人都吃完全相同的饭菜。这种独特的方法在维持日本低儿童肥胖率和高营养标准方面发挥了重要作用，因而受到国际关注。.

九州简史

久食的历史源远流长。1889 年，日本第一顿有记录的学校午餐是在一所私立学校里提供的。 佛教徒 在鹤冈市的寺庙里，牧师们为低收入家庭的儿童提供免费餐食。.

第二次世界大战后，该计划得到了大幅扩展。面对严重的食品短缺问题，政府于 1954 年通过了《学校午餐计划法案》，规定为全国学生提供安全营养的膳食。如今，该计划的覆盖面几乎达到了全民。截至 2021 年 5 月，日本有 99.7% 的公立小学和 98.2% 的初中提供校餐。.

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计划如何运作

居酒屋的日常运作与西方模式截然不同。在宽敞的大厅里，没有看门人或午餐服务员提供食物。而是由学生自己负责。.

学生的作用

午餐时间，学生们把教室变成了用餐区。他们把课桌摆成一组，面对面坐着。由学生组成的轮换小组被称为 九石工房, 他们穿着白色围裙，戴着口罩和帽子。他们把一车车沉重的食物从厨房运到教室，然后分发给同学。之后，所有学生都要参与清理工作，以加强责任感和团队合作精神。.

“饮食与营养教师”

菜单不是随机的。它们是由被称为饮食和营养教师的持证专业人员（如：营养师）精心制作的。Eiyo kyoyu).截至 2017 年，共有 6000 多名此类专家在日本学校工作。他们负责管理营养摄入、卫生标准和饮食教育，确保膳食符合严格的国家指导方针。.

Shokuiku：食品与营养教育

九州与以下方面密切相关 shokuiku, 这一概念的含义是 “食品和营养教育”。2005 年《食育基本法》巩固了这一理念，将食物视为身心成长的重要支柱。.

通过圭石，学生们可以了解到

• 当地农业： 鼓励学校使用当地采购的食材。2021 年，参与学校采购的食品中约有 56% 是当地生产的。.
• 文化遗产： 传统日本料理 (东北)是主食，帮助孩子们了解他们的烹饪历史。.
• 感恩： 饭前饭后，学生们会背诵传统的问候语 (itadakimasu 和 瞽叟)来表达对植物、动物、农民和厨师的感谢。.

菜单上有什么？

典型的久石饭菜营养均衡，种类繁多。一般包括碳水化合物（通常是米饭，偶尔也有面包或面条）、汤、主食蛋白质（鱼、肉或豆腐）、配菜蔬菜和一盒牛奶。.

严格监控营养平衡。2021 年 4 月，政府修订了《学校午餐营养标准》，进一步优化学生健康，调整了对能量、钠和必需维生素的要求。例如，将初中生每餐的钠含量限制降低到 2 克以下，以防止学生过早摄入过多的盐分。.

健康饮食的成本

九州系统最吸引人的地方之一是其经济实惠。该计划由政府提供大量补贴。市政当局通常会承担人工、设施维护和管理费用。.

家长只需承担材料费。这笔费用通常约为每月 4,000 至 5,000 日元（约合 $25 至 $35 美元）。对于经济拮据的家庭，社会福利计划会全额支付这些费用，以确保没有孩子挨饿或感到耻辱。.

建设更健康的未来

学校午餐制度表明，学校午餐不仅仅是托盘上的食物。通过将营养、教育和社区责任融为一体，日本创造了一种支持儿童身体健康的模式，同时灌输了终身受益的价值观。对于正在努力应对儿童健康危机的国家来说，日本的 “活教科书 ”为如何滋养下一代提供了令人信服的经验。.

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