日本的酒类、流行饮料和文化世界

与许多国家一样，日本与人人喜爱的醉人饮料有着悠久的历史。神道教中没有禁酒的教规，清酒（通常被认为是日本米酒）被用于某些神圣的仪式中，就像葡萄酒在基督教中一样。.

但在当今的现代社会，除了发酵米饭，还有更多的选择。那么，日本流行什么酒呢？日本人饮酒的目的是什么？日本是否与其他国家一样存在类似的酒精问题？找个凳子坐下。.

受欢迎的日本酒种类

日本在许多方面都是消费主义的天堂：只要你能想到，就有可能买到。酒类更是如此。酒类专卖店遍布全国各地，提供各种有趣的饮品，并有知识渊博的店员提供专业推荐。但在日本，几乎任何一家便利店都能买到你想喝的酒：我只见过一家 FamilyMart 不提供酒类，因为它位于政府大楼内。.

那么，最受欢迎的饮料有哪些呢？让我们来看看菜单。.

日本啤酒

19 世纪明治维新期间，啤酒被引入日本，随着日本迅速实现现代化并采用外国口味，喝啤酒被视为一种时尚。随着冰箱的问世，人们可以在自己家中保持啤酒的低温，啤酒的受欢迎程度与日俱增，如今啤酒已成为日本最受欢迎的酒精饮料。.

啤酒几乎可以在任何一家便利店和超市买到，其中以拉格啤酒最受欢迎。其中，朝日超干啤酒最受欢迎，而麒麟啤酒和札幌啤酒也拥有众多粉丝。如果价格稍高，还可以选择 Yebisu 和 Premium Malts 啤酒，它们通常是提供自选啤酒的酒吧的首选。.

虽然这听起来可能会给真正的啤酒爱好者带来困难，但日本一直在发展精酿啤酒，一些小众啤酒（如 Yona Yona）可以在便利店买到，而超市和专门的酒类商店通常会有更多选择。此外，东京等大城市也有专门的精酿啤酒酒馆和酒吧，因此您可以品尝到很多精酿啤酒。.

日本啤酒文化和季节性品种

如果您是啤酒爱好者，那么日本是一个非常适合您的地方。这里有主流的淡啤酒（我最喜欢 "酵毕苏 "啤酒，但您的口味可能会有所不同：试试哪种最适合您！），有越来越受欢迎的精酿啤酒，甚至在便利店里也能买到季节性啤酒，总有一款适合您。.

类似啤酒的饮料 (开心)

不过，对于预算有限的人来说，啤酒有时可能有点贵。幸运的是，日本酿酒师想出了一个有点巧妙的解决方案： 开心 (発泡酒）。这是一种 “起泡酒精饮料”，主要用于制作 “类似啤酒 ”的饮料。它们如此受欢迎的原因是，通过在饮料中使用少于 25% 的麦芽，这些饮料可以 避税 在 “真正的 ”啤酒上，这些节省的费用可以转嫁给消费者，不过这些费用将在 2026 年实现正常化。.

大多数饮酒者会告诉你，与真正的啤酒相比，它们的味道更尖锐，口感更差。除了价格较低外，它们通常还含有较少的嘌呤（可导致痛风）和较低的碳水化合物。.

受欢迎的品牌包括 Nodogoshi、7-Eleven 的 The Brew 和 Kinmugi。有些人认为这些饮料有点像肠胃炎，但它们并不像有些人认为的那么糟糕--如果您在月底计算日元，那么，嘿，暴风雨中的任何港湾都是好的。.

有时，它们会与腌鱼或类似的东西一起以六件装出售，我建议将它们与味道浓郁的东西搭配在一起。.

日本清酒 (日本书局)

很多人把日本酒与日本联系在一起，这是有道理的。清酒（酒）相当于西方的葡萄酒，字面意思是 “酒精”，因此许多人称它为 “日本酒”（Nihonshu），以区别于其他类型的酒。如前所述，这种典型浓度为 13%-15% 的米 “酒 ”千百年来在日本社会中发挥着重要作用。.

在婚礼仪式上，新郎和新娘会共饮一杯清酒，以巩固他们的关系；在每次比赛前，相扑圈下都会埋上清酒，作为宗教祭祀的一部分。即使是在神道教的神社中，为了表示尊重，通常也是禁酒的、, 大木 (御神酒）出售，因为这种酒是神圣的（字面翻译为 “神酒”），用于净化仪式。.

有 多种清酒, 但最常在便利店和超市出售的是 纯米 (纯米 "是一种用大米、水、酵母和淀粉四种基本成分酿造的清酒。 麴, 一种用于促进发酵的霉菌；; 银恕 (吟醸），它使用一种特殊的发酵添加剂来创造更多的水果风味；; 本庄 (本醸造 "在发酵过程中使用酿酒酒精，以平衡口味；以及 大吟酿/Daijunmai (大吟醸/第純米）的上級形式。 纯米 和 银恕, 使用经过深度抛光的大米。.

日本清酒的饮用方式（热饮与冷饮）

在西方，人们通常认为清酒是一种热饮，但许多高级清酒却可以冰镇饮用（冰镇清酒可能更美味）。许多超市都有标识，标明清酒是加冰、冷藏、室温还是加热饮用。如果有疑问，可以询问店员，他们会帮您解答。.

在日本饮用清酒的个人体验

就我自己而言，冬天喝热清酒绝对是一种享受。从寒风中走来，喝上一杯不仅是热的，而且让人感觉温暖的饮料（即使酒精会收缩血管，实际上会让人感觉凉爽一些），会让东京凛冽的冬天变得更加令人难以忍受。.

但在夏天，一杯冰凉的美酒是不可思议的。小酒杯通常被称为 赭石 在夏季，餐厅和酒吧通常会用玻璃杯盛装冰镇清酒。这不仅能让人感到凉爽，还能让人暂时忘却这个经常潮湿的国家的酷热。.

烧酒

烧酎通常被称为 “日本伏特加”，意思是 “烧焦的酒”，但实际上指的是蒸馏过程中使用的加热方式，而不是喝一口后胸口的感觉。烧酎的酒精度通常不低于 25%，可以用大米、红薯和大麦等多种原料酿造，但也有使用胡萝卜等蔬菜进行蒸馏的。.

由于酒味浓烈，许多人喜欢加水饮用（称为 “mizuwari”/水割り），但也可以加冰饮用。它是工薪族快速解乏的首选饮品，也是日本烧酒的主要产地--南部九州岛的首选饮品。.

更南边的冲绳也有 awamori, 这是一种类似的饮料，口感更顺滑一些，是用长粒米而不是典型的日本短粒米制作的。.

托比亚斯-沃特斯

作者经历

有一次，我忘了给一瓶泡盛酒盖上瓶塞，结果到了早上，很多酒都蒸发了。.

如何饮用烧酒：纯烧酒、水烧酒或加冰烧酒

它不是我的首选饮品：我不喜欢直接饮用时的味道，也不喜欢加冰饮用：对我的血液来说，它有点浓郁。但如果加水，它的口感会很好，对于喜欢烈酒的人来说，它是伏特加、杜松子酒或威士忌的有趣替代品。.

珠海

酎海（酎ハイ/チューハイ）是烧酒的一种衍生品，是在烧酒中掺入水以外的其他饮料，既能增强烧酒的风味，又能去除烧酒的浓烈味道。这些饮料在酒吧和 居酒屋, 在便利店和超市可以买到罐装的伏特加。不过，罐装酒为了降低价格，往往会使用国外的廉价伏特加。.

罐装饮料通常很受初到日本的人欢迎：味道像果汁，很快就能让人兴奋起来。这种饮料如此受欢迎，以至于便利店和超市经常会推出自己的品牌。Strong Zero 是遍布全日本的大型品牌之一，它以低廉的价格出售 9% 酒精饮料。这种饮料有时被称为 “工薪族快克”，以让人快速醉倒而闻名。有时甚至出售 12% 特别版。.

在日本谨慎饮用竹叶青和高酒精饮料

这些酒很容易喝，再加上酒精含量高于正常水平，这意味着在享用 Chuhai 时应该谨慎。如果您要喝更烈的酒（7% 或更高），我强烈建议您在饮用前后都吃点东西垫垫肚子。.

日本威士忌

日本威士忌闻名世界，在短短不到一个世纪的时间里，日本已将这一欧美人的最爱发展得日臻完美，日本威士忌经常荣获世界顶级威士忌奖项。.

日本威士忌的故事引人入胜。日本饮料巨头三得利公司的高管鸟居伸次郎和化学专业毕业生高鹤正孝在苏格兰格拉斯哥求学期间曾在一家威士忌酒厂当学徒。.

鸟居最终认为，传统苏格兰威士忌粗糙的泥炭味对日本人的味觉来说过于刺鼻，于是开发出了一种更柔顺、更细腻的风格。武鹤偏爱他所学到的古老方法，在北海道的阳市成立了自己的公司，他认为这里的气候与苏格兰最为相似。他的公司就是今天的 Nikka，两人之间的分歧和他们的威士忌理念至今仍在影响着日本的威士忌。.

如今，威士忌的供应非常广泛，既有日本威士忌，也有进口的美国和苏格兰威士忌。不过，虽然您可以在便利店购买威士忌，但很可能只能买到廉价的日本品种或常见的美国品牌，如杰克-丹尼尔（Jack Daniels）。去超市或专业酒类商店购买威士忌，会让您有更多的选择，也会让您对日本威士忌有更多的了解。如果运气好的话，您甚至可以在家庭小酒店里找到隐藏在角落里的稀世珍品。.

日本威士忌酒吧和全球知名度

威士忌不是我的首选。但如果您是威士忌迷，这里有许多威士忌酒吧（我曾有幸带朋友们去大田区附近一家名为 "3rd Shots "的小店），以及宏伟的威士忌图书馆，那里有来自世界各地的数百种威士忌供您品尝。.

日本葡萄酒

您可能会注意到，清单中明显没有葡萄酒。虽然日本确实出产葡萄酒，但由于气候和风土原因，它并不出名。尽管如此, 北海道的凉爽气候, 山梨县的温暖山谷意味着日本能够酿造出独具特色的葡萄酒，一些酒评家也开始认可日本的葡萄栽培潜力。.

尽管如此，您还是可以在很多地方找到外国葡萄酒。2019 年《日本-欧盟经济伙伴关系协定》通过后，来自欧盟的葡萄酒价格比以前便宜了。此外，智利葡萄酒在日本享受关税减免，因此在超市、便利店和酒吧很受欢迎。.

梅酒

还有一种叫 “日本 ”的美食是梅酒。不过，它的名字很有欺骗性：这杯美味的酒是 将未成熟的梅子浸泡在烧酒中，再加糖制成. .酿造出的利口酒香甜浓郁，带有梅子的味道。.

梅酒是夏天的常客，制作方法简单，许多家庭都会自己在家制作梅酒，不过您也可以从便利店和超市轻松买到，其中以 Choya 品牌最为著名。看到瓶子里还装着梅子并不稀奇，这确实被认为是正宗的标志。.

当今日本社会的饮酒文化

虽然 日本书局 与许多地方一样，日本酒也是一种社交润滑剂，是人们在困难时期放松身心的一种方式。不过，日本的饮酒文化也有一些独特之处。下面我们就来介绍几种。.

诺米凯

“饮み会”(Nomikai) 的意思是 “饮酒聚会”，听起来差不多就是这个意思。大家可能都知道，日本的许多工作场所都以压力大、工作时间长而著称。因此，公司经常会组织员工在晚上放松一下，喝上几杯。.

这不仅是为了发泄情绪，也是为了增进员工之间的友谊。也许你的经理要求苛刻，也许你的下属不尽职尽责，但当醉酒这个伟大的平衡器把你们聚在一起时，你就很难生气了。这些活动通常可以与晚餐或卡拉 OK 搭配进行。.

下班后放松一下

与此类似，大多数人都会在下班后与同事即兴喝上几杯，甚至一个人去当地的餐馆吃饭。 居酒屋 和其他常客一起玩。这是一种很常见的体验，通常以 “shime ramen（臊子拉面）”作为结束：吃拉面，面里有碳水化合物、蔬菜、蛋白质和汤汁，这样第二天早上就不会宿醉了。.

了解人们

同样，这对大多数人来说并不陌生，但如果您要去约会，或结识了新朋友，通常都会去喝一杯，相互了解一下，然后放松一下，因为啤酒、菊海或日本酒会让您感到放松。.

不过，这种依赖酒精来放松的方式也有一些弊端。.

日本的酒精文化问题

由于日本人素有喜欢喝上一两杯的名声，而且社会上对饮酒（在一定限度内）并无成见，因此也会形成一种缓慢而隐蔽的 “无声酗酒 ”文化。根据 思考全球健康, 在日本，18-39 岁的男性中有 73% 人饮酒过量，而全球的这一数字为 39% 人；同一年龄段的女性中有 62% 人饮酒过量，而全球的这一数字为 13% 人。.

一些医生一直在强调这是一个日益严重的问题，尤其是，虽然上述放松身心的饮酒活动并不一定是坏事，但许多日本人却用酒精作为治疗的廉价替代品。.

日本年轻人的酒精消费情况

然而，特别是在年轻人中，酒精消费率已经 开始下降. .政府试图鼓励更多的人饮酒，以弥补税收的损失，但许多人还是嗜酒如命，或者饮酒频率较低，或者饮酒量较小。.

酒类公司对这一趋势做出了迅速反应，如今有许多无酒精饮料可以让你感觉就像在和朋友们一起享受啤酒一样，而不会接触到一滴乙醇。朝日公司生产了许多无酒精啤酒，其中许多可以在便利店和超市买到。.

日本的无酒精饮料

你甚至可以找到罐装的不含酒精的菊海和其他鸡尾酒，一些超市还出售不含酒精的葡萄酒。Low-Non-Bar 也于 2020 年开业，这是日本第一家无酒精酒吧，提供大量模拟鸡尾酒和无酒精饮料。.

还有一些饮料，如朝日的 “Beery”，虽然含有酒精，但酒精含量仅为 0.5%，因此不会有喝醉的实际危险。.

在日本饮酒从根本上来说与在其他地方一样：饮酒应适度，并应作为健康生活方式的一部分。但是，这里的饮酒方式多种多样，饮酒背后蕴含着悠久的历史，饮酒的地点和方式也多种多样，这意味着，对于任何想快速饮酒或想探索数千年酿酒和蒸馏文化精髓的人来说，这里都是一个绝佳的去处。.

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